Les étapes de la création d'un fût

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 La Chauffe

• Nous sélections des bois de chêne français ou européen et sur demande du chêne Suisse. La sélection se fait essentiellement en fonction de l'usage ultérieur du fût. La réussit du fût nécessite une bonne entente et une implication du vigneron et du tonnelier.

• La première opération consiste à fendre les billons en quartiers (image 1)

• Le sciage des quartiers en merrains se fait sur nos machines à haut débit

• Le vieillissement des merrains à l'air libre peut se faire sur demande et le client peut en tout temps venir observer l'évolution de ses bois

• Une des opération les plus délicate concerne la préparation des merrains en pièces de douve (image 2).Un travail qui nécessite une grande dextérité

• Le montage des douves et du fonds est un moment crucial dont dépendront l'esthétique et la qualité du fût (image 3)

• La préparation des merrains en douves (écourtage - dolage - jointage) sont les tâches les plus longues et délicates pour garantir la bonne étanchéité du fût.

• Avec de la force et beaucoup de précision le lourd marteau sera manié durant plusieurs heures pour le montage de la coque du fût (image 3)

• La chauffe traditionnelle au feu de bois permet d'éliminer une partie des tanins. Il faut doser savamment le feu et l'eau afin d'obtenir un niveau de chauffe en parfaite corrélation avec les exigences de nos clients.

• Une fois le fût apprêté, il s'agit de le rendre esthétique par un rognage et un fonçage selon les exigences du client.

• Finalement la pose des fonds est l'ultime intervention avant un contrôle de qualité et de son étanchéité.